Šaldiklis – mūsų virtuvės laiko kapsulė
Šaldiklis – tai tarsi maisto archyvas, leidžiantis mėgautis šviežiais produktais ištisus metus. Tačiau net ir šaltyje laikas nesustoja – produktai palaipsniui praranda skonį, kvapą ir maistinę vertę. Todėl svarbu žinoti, kiek ilgai galima saugiai laikyti užšaldytą mėsą ir kitus produktus, kad jie išliktų kokybiški.
„Šaldiklis nėra amžinas šviežumo garantas – net ir -18 °C temperatūroje produktų struktūra pamažu keičiasi“, – primena maisto technologė Rūta Giedraitytė.
Kiek laiko maistas išsilaiko šaldiklyje
Toliau pateikiami orientaciniai terminai, kiek laiko dažniausiai šaldomi produktai išlaiko savo geriausias savybes:
-
Vaisiai ir daržovės: iki 12 mėnesių – dėl mažesnio vandens kiekio jie šaldymą toleruoja geriausiai.
-
Jautiena ir veršiena: iki 8–12 mėnesių, ypač liesi gabalai.
-
Kiauliena: iki 6 mėnesių – troškiniai, kepsniai ar kotletai išlaiko gerą tekstūrą.
-
Paukštiena: iki 3 mėnesių, nes turi daugiau vandens ir greičiau keičiasi skonis.
-
Malta mėsa: iki 2 mėnesių – dėl didelio paviršiaus ploto greitai praranda kokybę.
-
Žuvis: nuo 3 iki 4 mėnesių, priklausomai nuo rūšies; riebi žuvis (pvz., lašiša) laikosi trumpiau nei liesa.
Kodėl laikymo laikas toks svarbus
Net ir giliai užšaldytuose produktuose vyksta lėtas audinių irimo procesas. Ledo kristalai pažeidžia raumenų struktūrą, o tai turi įtakos tekstūrai ir sultingumui. Ilgai laikoma mėsa gali tapti sausa, pilkšva ir prarasti savo natūralų skonį. Be to, mažėja vitaminų ir mineralų kiekis.
Kaip tinkamai užšaldyti maistą
Kad produktai išlaikytų šviežumą, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:
-
Porcijos. Prieš šaldydami padalykite mėsą į mažesnes porcijas – taip išvengsite būtinybės atitirpinti visą pakuotę iš karto.
-
Pakuotė. Naudokite sandarias pakuotes ar specialius šaldymo maišelius – jie neleidžia produktams išsausėti ir sugerti kitų kvapų.
-
Etiketės. Užrašykite užšaldymo datą ir produktų pavadinimą – tai padės sekti terminus ir išvengti netikėtumų.
-
Temperatūra. Laikykite šaldiklį pastovioje -18 °C temperatūroje; svyravimai trumpina maisto galiojimą.
-
Atšildymas. Atitirpinkite maistą šaldytuve, o ne kambario temperatūroje – taip apsaugosite nuo bakterijų dauginimosi ir išsaugosite skonį.
Naudingi patarimai iš ekspertų
-
Niekada neužšaldykite atitirpinto produkto antrą kartą – tai skatina bakterijų dauginimąsi.
-
Mėsą apvyniokite plėvele arba popieriumi prieš dėdami į maišelį – taip apsaugosite nuo šerkšno.
-
Nepamirškite tvarkos šaldiklyje. Naujesnius produktus dėkite giliau, o senesnius ar artėjančius prie galiojimo pabaigos – priekyje.
„Maisto šaldymas – tai ne tik patogumas, bet ir atsakomybė. Žinodami, kiek laiko produktai išsilaiko, saugome savo sveikatą ir piniginę“, – sako mitybos specialistė Jurgita Liutkevičienė.
Šaldiklis – puikus pagalbininkas, tačiau net jis turi savo ribas. Norint išlaikyti mėsos skonį ir saugumą, neužlaikykite jos ilgiau nei 6–12 mėnesių, o maltą mėsą ar paukštieną suvartokite per kelias savaites ar mėnesius. Laikykitės tvarkos, žymėkite datas ir nebijokite atsisakyti senų produktų – jūsų šaldiklis ir sveikata už tai padėkos.
