Kiaušinių nauda ir rizika: „Neskaldykite jų į indą, kuriame jie bus plakami ar virti.“

Kiaušinis – tai vienas universaliausių ir maistingiausių maisto produktų, randamų beveik kiekvienoje virtuvėje. Jis naudojamas tiek pusryčiams, tiek desertams, tiek kasdieniams patiekalams. Tačiau, kaip ir daugelis kitų produktų, kiaušiniai turi tiek privalumų, tiek rizikų, o tinkamas jų tvarkymas gali padėti išvengti sveikatos problemų.

Nauda sveikatai

1. Baltymų šaltinis
   Vienas vidutinio dydžio kiaušinis turi apie 6–7 g aukštos kokybės baltymų. Jie padeda atkurti raumenų audinius, palaikyti energiją ir sotumą.

2. Vitaminai ir mineralai
   Kiaušiniai gausūs vitaminų A, D, E, B12 bei mineralų, tokių kaip cinkas, geležis, selenas.

3. Cholinas
   Tai itin svarbi maistinė medžiaga smegenų veiklai ir nervų sistemai. Kiaušiniai – vienas pagrindinių cholino šaltinių.

4. Akių sveikata
   Kiaušinio tryniuose esantys karotenoidai liuteinas ir zeaksantinas padeda apsaugoti akis nuo su amžiumi susijusių degeneracinių pokyčių.

Rizikos

1. Cholesterolis
   Nors naujausi tyrimai rodo, kad kiaušinių vartojimas daugeliui žmonių nėra pavojingas, turintiems aukštą cholesterolio lygį ar širdies ligų riziką rekomenduojama riboti suvartojimą.

2. Alergijos
   Kiaušinių baltymai gali sukelti alergines reakcijas, ypač vaikams.

3. Salmonelės
   Netinkamai laikomi ar termiškai neapdoroti kiaušiniai gali užkrėsti salmonelėmis, kurios sukelia rimtus virškinimo sutrikimus.

Kodėl nereikėtų kiaušinio skaldyti į patį indą, kuriame jis bus plakamas ar kepamas?

Specialistai pataria kiaušinius pirmiausia išmušti į atskirą dubenėlį. Tam yra kelios priežastys:

• Maisto sauga: lukšto paviršiuje gali būti bakterijų. Jei kiaušinis blogas, jis užteršia visą masę, ir teks išmesti visą mišinį.

• Kokybės patikrinimas: atskirai išmušus galima pastebėti, ar kiaušinis nesugedęs, ar neturi nemalonaus kvapo.

• Lengvesnis darbas: atskirai galima pašalinti lukšto gabalėlius ar trynį, jei reikia tik baltymų.

Rekomendacijos

• Kiaušinius laikykite šaldytuve, +4 °C temperatūroje.

• Venkite vartoti žalius kiaušinius, nebent jie pasterizuoti.

• Visada plaukite rankas po kontakto su žaliu kiaušiniu.

• Vartokite subalansuotai – 1 kiaušinis per dieną daugumai žmonių yra visiškai saugus.

Kiaušinis – ne tik skanus, bet ir labai vertingas produktas, kuris gali suteikti daug naudos sveikatai. Tačiau svarbu nepamiršti tinkamo laikymo, higienos ir atsakingo vartojimo. Skaldydami kiaušinius į atskirą dubenėlį, apsaugosite savo patiekalus nuo netikėtų nemalonių siurprizų ir išsaugosite jų kokybę.