Ar kada nors susimąstėte, kodėl kai kurie patiekalai, kuriuos valgote restoranuose ar pas virtuvės meistrus, atrodo tiesiog tobuli? Mėsa – sultinga ir minkšta, o kiaušinienė – neįtikėtinai puri? Galvojate, kad tai sudėtingos technikos ar brangūs ingredientai? O galbūt yra vienas paprastas triukas, kurį galite pritaikyti ir jūs?
Šiandien atskleisime paslaptį, kurią žino nedaugelis, bet kuri gali iš esmės pakeisti jūsų gaminimo įgūdžius. Tai – kepimo soda. Taip, ta pati, kurią naudojate kepiniuose, gali tapti jūsų slapta ginklu tobulinant mėsos ir kiaušinių patiekalus.
Mėsa, tirpstanti burnoje: Kepimo sodos galia
Daugelis iš mūsų susiduria su problema, kai mėsa, ypač pigesni gabalai, po kepimo ar virimo tampa kieta ir sausa. Kepimo soda čia ateina į pagalbą! Ji veikia kaip natūralus mėsos minkštiklis, keisdama jos pH. Šarminė aplinka padeda suskaidyti baltymus ir raumenų skaidulas, todėl mėsa tampa nepaprastai švelni ir sultinga.
Kaip tai padaryti? Tiesiog pabarstykite nedidelį kiekį kepimo sodos ant žalios mėsos (apie 1/4 arbatinio šaukštelio vienam kilogramui mėsos), gerai įtrinkite ir palikite pastovėti šaldytuve bent 15-30 minučių, o idealu – kelias valandas. Prieš kepant ar verdant, būtinai nuplaukite mėsą ir nusausinkite. Rezultatas jus nustebins!
Pati puriausia kiaušinienė, kokią kada nors valgėte
Jei mėgstate purią, orinę kiaušinienę ar omletą, kepimo soda taps jūsų nauju geriausiu draugu. Vos žiupsnelis šio ingrediento gali kardinaliai pakeisti jūsų pusryčius.
Pridėkite vos žiupsnelį kepimo sodos (apie 1/8 arbatinio šaukštelio dviem kiaušiniams) į kiaušinių plakinį prieš plakdami. Soda reaguoja su kiaušinių baltymais ir šiek tiek pakelia juos, suteikdama nepaprastą purumą. Jūsų kiaušinienė bus tokia lengva ir puri, kad atrodys, jog valgote debesį!
„Maži pokyčiai virtuvėje dažnai duoda didžiausius rezultatus. Svarbu nebijoti eksperimentuoti su paprastais ingredientais.“
Šis paprastas, bet genialus triukas su kepimo soda yra vienas tų, kurie pakeis jūsų požiūrį į kasdienį maisto gaminimą. Išbandykite jį jau šiandien ir įsitikinkite patys, kaip lengvai galite pakelti savo patiekalus į naują lygį. Jūsų skonio receptoriai jums padėkos!
