Namų konservavimas yra viena iš labiausiai paplitusių praktikos visame pasaulyje ir jau šimtus metų naudojama siekiant išvengti maisto švaistymo. Tačiau Lietuvos maisto saugos ir mitybos agentūra įspėja, kad jei tai daroma netinkamai, gali kilti rimtas pavojus susirgti viena iš mirtiniausių ligų – botulizmu.
Kaip saugiai gaminti konservus
Pirmiausia, geriausia vengti stiklainių, kurie atrodo surūdiję ar įdubę arba kuriuose plika akimi matomi kokie nors pakitimai. Kalbant apie paruošimą, idealiu atveju prieš įdedant maistą, stiklainius ir dangtelius reikėtų sterilizuoti, virinant juos vandenyje apie 15 minučių, o tada paliekant nusausinti, kol jie išdžius.
Kai stiklainiai bus pripildyti pageidaujamais maisto produktais, juos reikia sandariai uždaryti ir įdėti į verdantį vandenį. Priklausomai nuo maisto produkto rūšies ir stiklainio dydžio, juos reikia laikyti taip nuo vienos iki dviejų valandų. Po to reikia palaipsniui pilti šaltą vandenį, kad temperatūra palaipsniui mažėtų.
Kas yra botulizmas?
Remiantis tinklalapiu Medline Plus, botulizmas yra reta, bet labai rimta liga, kurią sukelia bakterijos, patekusios į organizmą per žaizdas arba suvartojus netinkamai konservuotus maisto produktus. Pagrindiniai simptomai suaugusiems yra pilvo spazmai, kvėpavimo sunkumai, rijimo ir kalbos sutrikimai, dvejinimasis akyse, taip pat pykinimas ir vėmimas.
Šios ligos diagnozė paprastai nustatoma atliekant kraujo tyrimą, o gydoma specialiais vaistais. Esant sunkiai kvėpavimo sunkumams, gali prireikti įvesti vamzdelį per nosį arba naudoti respiratorių. Kai kuriais atvejais antibiotikai gali būti labai naudingi, nors jie ne visada veikia.
